切片面包的新做法酥嫩咸香作为早餐孩乐投体育网址子一片吃不够

  切片面包,会经常出现在很多朋友早餐的餐桌上,我家也不例外。任何美食,不论味道如何,也需要变着花样来吃,从而增加新鲜感,这个道理也适用于切片面包。所以今天,我要和大家分享

  这是用新做法做出来的成品,看到还是很有胃口大开的感觉吧?朋友们千万别以为这是芝麻饼,如果非要给它起个名字,就叫“芝麻鸡”好了,看到这个名字,是不是也瞬间感到有兴趣了呢?哈哈……

  我先来说说制作芝麻鸡所需的食材原料吧。制作一份芝麻鸡,需要鸡脯肉约100克,切片面包4片,鸡蛋一个,大葱、生姜、白胡椒粉、花椒粉或番茄沙司、食盐、料酒、白芝麻、淀粉适量即可。顺带说一下,做一份芝麻鸡,一整块鸡脯肉,一般是用不完的,只需要二分之一块就足够了。同时,我估计大家可能对写着“花椒粉或番茄沙司”这样的料单,存在少许疑问。关于这个疑问,我会在下边的内容里,和朋友们详细说明的,这里先给大家留个悬念。

  备好了食材原料,就来进行初加工吧。切几片大葱和生姜,放在一个小碗内,加入少许凉开水,浸泡成葱姜水备用。撕去鸡脯肉表面的筋膜,再用刀将内里的肉筋去除,这时,可以用刀背将鸡脯肉砸成鸡肉泥,也可以用料理机来完成这个步骤。在鸡肉泥里打入鸡蛋清,放入适量食盐、白胡椒粉、料酒和淀粉,再逐步少量加入前边浸泡好的葱姜水,顺着一个方向搅拌,让鸡肉泥“上劲儿”,当鸡肉泥发出粘稠的感觉时,就表明已经搅拌好了。在鸡肉泥里打入近似饱和的葱姜水,是为了让做出的芝麻鸡口感更嫩。

  拌好了鸡肉泥,就可以来做芝麻鸡了,做法也很简单。将切片面包的4个外边切去,然后在面包上边均匀地抹上约1毫米左右的一层鸡肉泥,再均匀地粘上白芝麻。这样,一块芝麻鸡的生胚就做好了。重复这个方法,将4片面包都制成芝麻鸡的生胚备用。在这里要注意一点,鸡肉泥不宜抹得过厚,关于原因,我在下边给大家详细说明一下。

  做好了芝麻鸡的生胚,就可以炸制芝麻鸡了。锅内添油,使用小火,采用四成油温的浸炸技法,来炸制芝麻鸡。将切片面包带芝麻的一面冲下,轻轻放入油锅,约炸1分钟左右,能感到有微微卷曲,这时翻个面,再炸20秒,就可以捞出控油了。前边我说,鸡肉泥不宜抹得过厚,是因为切片面包含有牛奶或糖分,牛奶或糖分很容易在油温的催化下变色,如果抹的太厚,乐投体育网址鸡肉泥还未成熟,面包却变得颜色很深或炸焦糊,很影响成品效果,这就是我要说的原因。

  炸好控油的芝麻鸡,使用铡切法切成小块即可装盘。我在前边料单上说“花椒粉或番茄沙司乐投体育平台”,是为了让制作出的芝麻鸡适应更多口味。想吃椒盐口味,可以将适量花椒粉和食盐混合,均匀撒在芝麻鸡上或蘸着吃;想吃酸甜口味,也可以使用番茄沙司。不变的食理,多变的口味,是形成美食魅力的关键所在。

  我前边说,芝麻鸡是可以作为早餐来吃的。大家也许存在这样的疑问,看起来有点麻烦,早晨起来做来得及么?我今天做了一份芝麻鸡,只用了一半的鸡脯肉,也可以一次多做一些,再将芝麻鸡的生胚用保鲜膜盖好,放入冰箱冷冻起来,想吃的时候拿出炸一炸就可以了,是不是很方便呢?这就是切片面包的新做法,酥嫩咸香简单易学,作为早餐孩子一片吃不够。看完我的制作方法,您也学会做芝麻鸡了吗?希望对您有所帮助,感谢您的阅读!


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